Спагетти с томатным соусом из фильма «Крестный отец»

Ингредиенты

Спагетти или другие длинные макароны – упаковка		35 руб. 450 гр.
Фарш домашний (свинина и говядина) – 300-400 гр.		100 руб. за 310 гр.
Сосиски (тут по бюджету) – 250-300 гр.		100 руб. за 290 гр.
Помидоры в собственном соку – 500-700 мл.		60 руб. за 720 мл.
Чеснок – 3-4 зубчика		5 руб.
Чайная ложка сахара
Орегано, петрушка, базилик (по желанию) – 3-4 щепотки		30 руб. за орегано
Соль и свежемолотый перец
Оливковое масло

Итого ориентировочная стоимость продуктов на 12.12.14: 330 рублей.

 

Готовится этот рецепт быстро и просто. Финансовые затраты небольшие. В итоге получается сытная и вкусная мясная паста.

 

В одноименном фильме про мафиози, Питер Клименца готовил соус к спагетти из всего мясного, что было в холодильнике, для семьи Корлеоне.

Одновременно с этим «семейный» капо неторопливо и подробно раскрывает Майклу Карлеоне рецепт приготовления «особого» итальянского соуса для спагетти. Потом же также детально и не спеша наставляет его перед первым «делом» в ресторане.

Цитата из того разговора:

— «Ты выстрелишь, а что будешь делать дальше?

– Сяду и закончу ужин.»

 

Не буду настаивать на точности и соблюдении всех шагов приготовления как в кино Френсиса Форда Копполы, но блюдо очень похоже.

 

Спагетти в этом рецепте можно заменить на любую другую длинную пасту.

По желанию также можно добавить 60-100 мл хорошего красного сухого вина, после шага с поджаркой сосисок, и выпарить его в течении 2-3 минут.

Если нет блендера, можно попробовать снять шкурку с помидоров и мелко их порубить, а потом отправить вместе с томатным соусом в сковороду.

 

Спагетти с томатным соусом из фильма «Крестный отец». Пошаговое приготовление:

 

1. Ставь кастрюлю с подсоленной водой на большое пламя из расчета 1000/100/5-10 вода/паста/соль.Рядом ставь сковороду на среднее-сильное пламя, наливай пару столовых ложек оливкового масла и закидывай обжариваться фарш на 5-7 минут. Не забывай при этом периодически разбивать его в процессе жарки на мелкие куски.В это время нарезай чеснок (можно сделать иначе, раздавив зубчики ножом, обжарить 1-2 минуты в оливковом масле, а затем выкинуть. И уже на этом масле обжаривать фарш и все остальное.) и сосиски кольцами. Чеснок отправляй в сковороду.
   
2. Когда фарш начнет принимать поджаренный вид, закидывай к нему рубленные сосиски. Обжаривай еще 3-5 минут, пока сосиски не покроются небольшой зажаристой корочкой. Это нужно для того, чтобы они не развалились и не сварились при добавлении томатного соуса.Если нужно добавь еще оливкового масла, чтобы мясная заправка не подгорела.
   
3. В блендер заливай содержимое банки с томатами и размалывай.Если в кастрюле закипела вода, то начинай варить спагетти, периодически помешивая. Отваривать спагетти нужно будет из расчета минус 1-2 минуты от времени указанного на упаковке или до состояния «аль денте». Но проще всего проверить готовность макарон «на зубок», они должны оставаться немного упругими. Паста «дойдет» после соединения с мясным томатным соусом.
   
4. В хорошо обжаренные фарш и сосиски вливай томатную массу. Добавь ложку сахара, орегано (или другой зелени, которая нравится), посоли и поперчи по вкусу.Убавь пламя до чуть больше минимального и оставь пока сковороду до приготовления макарон.Из кастрюли с пастой «вылови» половину стакана жидкости. Она возможно пригодится если соус к спагетти будет слишком густым, позволит ему более равномерно распределиться по поверхности спагетти.
   
5. Откидывай спагетти на дуршлаг и возвращай обратно в кастрюлю.Заливай пасту томатным соусом и тщательно перемешай.
   
6. Спагетти с томатным соусом из фильма «Крестный отец» готовы.«Я делаю вам предложение, от которого вы не сможете отказаться» =). Buon appetito!