Сыр — полезный и щедрый на многообразие вкусов молочный продукт. Добавление разного вида сыра придает пикантность, сливочность или терпкость готовому блюду. Еда получает особенный аромат и вкус. Похожие посты или рецептыВиды сыров, пасты, овощей и фруктов в инфографикеОливковое масло. История, виды, польза, хранение и др.Сыр буррата (Burrata) — Cамый нежный виды моцареллыВиды макаронных изделий. Типы […]
В Италии кроме «Пармиджано-Реджано» также широко известен и популярен другой твердый сыр долгого созревания — «Грана Падано» (итал. Grana Padano, от слов grana — «зерно» и Padano, происходящее от реки По). Этим сыром можно заменить пармезан, добавляя его в пасту, соусы или салаты. Он имеет зернистую структуру, как и пармезан. На вкус солоноватый, с легким […]
Пармиджано-Реджано, который в других странах, кроме Италии, называют просто пармезаном, является «королем сыра», по мнению сыроваров. Вы можете есть его отдельно или натирать на терке, и он прекрасно сочетается не только с итальянскими блюдами, но и с другими ингредиентами. Давайте поговорим о его пользе и вреде для организма мужчин, женщин и детей. Похожие посты или […]
Пармезан (оригинальное название Пармиджано-Реджано, итал. Parmigiano-Reggiano, то есть «пармский-реджийский») — итальянский твёрдый сыр долгого созревания, изготовленный из коровьего молока. Свое название сыр получил по имени двух основных регионов, где его производят: Пармы и Реджо-Эмилии. Слово «пармезан» является французским вариантом итальянского названия, именно оно и получило распространение по всему миру. Похожие посты или рецептыИтальянская Моцарелла. История […]
Производство сыра моцарелла в России — ТУ, ГОСТ на сыр Моцарелла интересна отечественным производителям тем, что технологические процессы производства не предусматривают длительного созревания, что значительно снижает затраты труда, сырья и энергии. Другими словами мягкий сыр более рентабельный, нежели твердый. Общего российского стандарта на сыр моцарелла нет. Есть технические условия. Одним из тех, кто создал свой […]
Страчателла (итал. Stracciatella, в переводе «небольшие лоскутки») – молодой нежный творожный сыр, изготовленный из молока буйволиц и пропитанный свежими сливками. Производится в провинции Фоджа (Foggia), региона Апулия. В Апулии эта начинка Stracatella также продается как отдельный молочный продукт. В Апулии, Италия, страччателла делается из моцареллы ди буфала (сыр моцарелла из молока буйволицы), но в России […]
Быстрые факты Источник: Коровье или буйволиное молоко Вид сыра: Свежий Текстура: С жидким центром Вкус: Молочный и мягкий, как у свежей моцареллы Похожие посты или рецептыИтальянская Моцарелла. История сыра, состав,…Сыр Страчателла (Stracciatella) — все о нежном…Моцарелла в России. Производство, ГОСТ, отличия от…Пармезан — уникальный сыр Италии. История сыра…Виды сыров. Использование, хранение, сорта и вкусЧем заменить […]
Италия и моцарелла являются синонимами. Мягкий сыр обрел множество поклонников по всему миру. Простота приготовления и универсальность позволили ему занять одну из главных ролей в итальянской кулинарии и прочно закрепиться в европейской кухне. Похожие посты или рецептыМоцарелла в России. Производство, ГОСТ, отличия от…Пармезан — уникальный сыр Италии. История сыра…Польза пармезана и вред этого сыра для […]
Лаборатория Pop Chart Lab, занимающаяся рисованием различной инфографики и таблиц, создала наглядное «сырное колесо». В этом рисунке представлены виды 65 сыров: твердые, мягкие и рассольные в подробной инфографике. Сорта представлены по классификации животного, которое дает молоко. График наглядно показывает и текстуру сыров и их внешний вид в срезе. Также сорта разделены на твердые, полутвердые, полумягкие и […]
