Баклажаны с пастой запеченные в духовке

Ингредиенты

Тортильони или другая некрупная паста – упаковка		40 руб. за 450 гр.
Баклажаны – 2 шт.		100 руб. за 600 гр.
Моцарелла – 200-250 гр.		105 руб. за 250 гр.
Помидоры черри – 200-250 гр.		45 руб. за 250 гр.
Петрушка свежая – пучок		25 руб. за 50 гр.
Базилик свежий (по желанию) – пучок		40 руб. за 40 гр.
Орегано сушеный (лучше свежий) - по желанию
Чеснок – 3-4 зубчика		5 руб.
Соль и свежемолотый перец
Оливковое масло
Большая форма для запекания и духовка

Итого ориентировочная стоимость продуктов на 07.12.14: 360 рублей.

 

Интересное блюдо, которое отлично будет смотреться на праздничном столе или каком-нибудь знаменательном ужине.

Стоимость рецепта не высока. Готовится он достаточно просто, но продолжительно. А аромат и вкус запечённой пасты в баклажане должен понравится многим.

 

Форма баклажана, в которой запекалась паста,  оказалась несъедобной (невкусной). Так и не понял в чем же дело, то ли недостаточно продержал в духовке, хотя прошло положенный 40 минут по рецепту, то ли оставил слишком толстые края, а может попался не зрелый овощ. Но в любом случае запечённая начинка получилась очень вкусной, хоть и порция не очень большая.

Остатки начинки можно использовать или подавать как отдельное блюдо. Если варить целую упаковку макарон, то останется порции на 3-4.

 

Тортильони в рецепте можно заменить на любую другую короткую пасту.

Подробнее о выбранном виде пасты Тортильони (итал. Tortiglioni).

1 баклажан = 2 порциям в баклажанной форме и 2 без нее.

Желательно вместе с моцареллой купить еще и 100 гр. пармезана и использовать его для посыпки блюда. В магазине его в очередной раз не было, поэтому обошлись одним видом сыра.

По желанию в рецепт можно добавить курицу, свинину, говядину, и пожарить мясо с добавлением внутренностей баклажана.

Понадобится достаточно крупная форма для запекания, которая сможет вместить 4 половинки баклажана, и духовка.

 

Баклажаны с пастой запеченные в духовке. Пошаговое приготовление:

 

1. Промой под холодной водой баклажаны, зелень и помидоры.

   Аккуратно оторви «хвост» у баклажанов и разрежь их пополам.

   Зажигай духовку и выставь температуру 190-200 градусов.

   

2. Форму для запекания облей оливковым маслом. (Когда начали готовить, то совсем забыли про то что есть большая стеклянная форма, поэтому на фото присутствует сковорода).

   Выложи половинки баклажанов. Посоли их и добавь свежемолотого перца. Если есть орегано, то добавь и его. Можно также дополнить все это несколькими дольками чеснока. Крупно их порезать и положить сверху на баклажанную мякоть.

   Отправляй приправленные баклажаны в духовку на 15-20 минут.

   

3. В это время нарезай томаты на 4 части. Можно конечно заморочиться и снять с них шкурку, предварительно залив кипятком на минуту, но мы этого делать не стали. Для помидор черри считаю это лишним, так как кожица почти не заметна в готовом блюде.

   Отрежь 2/3 моцареллы (а если есть пармезан на посыпку, то режь весь кусок) и преврати ее ножом в кубики. Положи помидоры и сыр в какую-нибудь емкость.

   Поставь кастрюлю с подсоленной холодной водой на сильное пламя в соотношении 1000/100/5-10 вода/макароны/соль.

   

4. Нарезай петрушку, базилик, чеснок и закидывай все это к томатам и сыру.

   Доставай баклажаны из духовки и отложи их пока в сторону остужаться, а духовку можешь оставить пока на минимальном пламени.

   Если вода в кастрюле закипела, то закидывай варится тортильони. Отваривать их нужно будет из расчета минус 1-2 минуты от времени указанного на упаковке или до состояния «аль денте». Но проще всего проверить готовность макарон «на зубок», они должны оставаться немного упругими.

   

5. Проверь баклажаны на температуру, если руки терпят, то пора приступать к формированию заготовок.

   Бери ложку и попробуй аккуратно избавить половинки баклажанов от мякоти. Если получается плохо, то попробуй ножом провести контур по периметру половинки, а потом уже вынимать сердцевину ложкой или руками. Главное тут не повредить наружный фиолетовый слой.

   Внутренности не выкидывай, а отложи пока в сторону. Заготовки баклажанов возвращай в форму.

   

6. Готовые макароны отправляй на дуршлаг и возвращай обратно в кастрюлю.

   Закидывай туда же заранее приготовленные помидоры, сыр и зелень.

   Тщательно перемешай и добавь оливкового масла.

   

7. Нарежь отложенную мякоть баклажанов.

   На сильный огонь ставь сковороду. Налей оливкового масла и добавь нарезанный чеснок. Через минуту закидывай мякоть. Обжаривай 5-10 минут и отправляй содержимое сковороды в кастрюлю с пастой.

   Если нужно добавь соли, перца и опять все перемешай.

   

8. Натри остатки моцареллы (или пармезана).

   Выкладывай подготовленную пасту в баклажанные заготовки и посыпай сверху сыром.

   Температуру духовки поднимай до 210-220 градусов и запекай баклажаны с начинкой из макарон 15-20 минут, до образования аппетитной корочки у сыра.

   

9. Баклажаны с пастой запеченные в духовке готовы.

   

10. Укрась готовое блюдо зеленью, доставай тарелку, вилку и buon appetito.