Блог

История появления макаронных изделий. Дополнение

Историй появления макаронных изделий множество. Большую часть я уже описывал в предыдущих частях, но нашел еще несколько фактов, моментов и деталей в истории макарон.

istoriya-poyavleniya-makaronnyx-izdelij-1

 

Как появилось слово «макароны»?

istoriya-poyavleniya-makaronnyx-izdelij-2

Есть версия, что свое название макароны (ит. maccheroni, произносится «маккерОни») получили от латинского глагола «maccare», что означает «мять», «месить».

Также существует мнение, что «maccheroni» происходит из сицилийского диалекта, где слово «maccaruni» и означает «обработанное тесто».

istoriya-poyavleniya-makaronnyx-izdelij-3

Сегодня слово «макароны» («maccheroni») в Италии обычно употребляется в отношении любой короткой пасты в виде полой трубки. Но в разных итальянских регионах так называются совершенно разные виды пасты.

Например, в Абруццо или Молизе макаронами называют длинную, похожую на спагетти пасту, но с квадратным сечением. Картинки с такими макаронами я не нашел, но теоретически такую пасту можно сделать с помощью специальной матрицы, находящейся в прессе, с квадратными отверстиями.

istoriya-poyavleniya-makaronnyx-izdelij-4

В некоторых провинциях Тосканы, особенно в Ареццо, под макаронами подразумевают пасту тальятелле (итал. tagliatelle).

istoriya-poyavleniya-makaronnyx-izdelij-20

На севере региона Калабрия макаронами называют домашнюю пасту длиной в половину спагетти и полую внутри (отверстие в пасте делают тонкой длинной спицей).

istoriya-poyavleniya-makaronnyx-izdelij-5

Пример такого общего употребления слова «макароны» изначально показали сами итальянцы.

Они как раз и применяли название «macaroni» к любым видам пасты с 17 и примерно до начала 19 века. А потом вдруг, когда все привыкли к «макаронам», а заодно и к общему понятию «спагетти» не только в Италии, но и во всем мире, итальянцы вдруг резко переменили употребление слова.

istoriya-poyavleniya-makaronnyx-izdelij-6

И вот уже, по меньшей мере, 200 лет в общем значении используется слово «паста», а термин «макароны» употребляется в значении узком и территориальном.

istoriya-poyavleniya-makaronnyx-izdelij-7

Так же можно упомянуть, что макаронами в Италии зовутся лишь самые тонкие трубки из теста. Трубки же толще зовутся «metstsatsita», а самые толстые — «sita».

В любом случае, слово «макароны» сегодня намного чаще используется за границами Италии как общее название пасты – в том числе в русском языке.

istoriya-poyavleniya-makaronnyx-izdelij-8

Кто знает отчего – из-за смешной вытянутой формы или из-за звучности слова, или по какой-то другой причине, но макароны – определенно, любимые герои поговорок, пословиц, хлестких высказываний.

Например, «Несчастья и макароны лучше разжевывать в горячем виде» («Guaje e maccarune se magnano caude») — так выразился работавший в 17 веке знаменитый собиратель сказок и легенд, автор сборника «Сказка сказок» Джамбаттиста Базиле.

istoriya-poyavleniya-makaronnyx-izdelij-9

Несколько провокационно, зато метко, сформулировал свою знаменитую фразу кардинал Биффи, который, выступая перед студентами Университета Джонса Хопкинса (Балтимор, США). Он заявил, что у итальянцев есть только две общепризнанные ценности: религия и «maccheroni».

istoriya-poyavleniya-makaronnyx-izdelij-10

Множество раз макароны встречаются в анекдотах. Про короля Фердинанда I Бурбона «Носача» любят рассказывать, что в годы своего правления (1816-1821 г.) ради народных симпатий он показывался на главной площади Неаполя, объедаясь макаронами, путаясь в нитях теста, обматываясь ими будто шут.

istoriya-poyavleniya-makaronnyx-izdelij-11

В 18 веке в Англии словом «макарони» называли франта, фата, подражающего континентальной, по большому счету итальянской, моде — с жеманными манерами, семенящей, претендующей на утонченную изысканность походкой, с ватными плечами, осиной талией и обилием аксессуаров и разного рода безделушек.

istoriya-poyavleniya-makaronnyx-izdelij-12

В Японии, в наше время, во время праздников на столах обязательно присутствует лапша Тоси-коси (в переводе «переходящая из года в год»), она чуть длиннее и тоньше обычной лапши и делается из ячменной или рисовой муки.

Кому попалась макаронина длиннее других, тот и самый счастливый. Традиционны блюда из других мест Юго-Восточной Азии. Там уверены, что употребляя лапшу человек «удлиняет жизнь и приносит благополучие».

istoriya-poyavleniya-makaronnyx-izdelij-13

В советском и российском кинематографе макароны часто фигурировали в кадре и диалогах. Некоторые сцены и цитаты вовсе стали культовыми (взято с лурка).

Один из бежавших зэков, персонаж фильма «Джентльмены удачи» — Василий Алибабаевич, — устав от тягот жизни в бегах, произнес там легендарную фразу: «А в тюрьме сейчас ужин. Макароны». Как и многие другие цитаты из данного фильма, фраза мгновенно стала мемом.

istoriya-poyavleniya-makaronnyx-izdelij-14

Макароны анонимно снялись в фильме Данелия «Афоня», где выкинутый на мороз Леонов пытается задобрить ими Куравлева: «Афанасий, а у тебя макароны есть?». — «Нет». — «Я купил, две пачки, высший сорт».

istoriya-poyavleniya-makaronnyx-izdelij-15

Макароны являются основным рационом рецидивиста Вареного в фильме «Последнее дело Вареного». Употребляются прямо из кастрюли, пустыми и исключительно посредством пальцев. Что характерно, такой же метод истребления макарон встречается и в «Брате».

istoriya-poyavleniya-makaronnyx-izdelij-16

И ещё несколько цитат из к/ф «Берегите женщин», в котором папаши устроили своим доням троллинг поставками нямки исключительно в виде макаронных изделий.

— А макароны вам что, эшелонами завозят, что ли? Третий месяц едим, во!

— Итальянцы их всю жизнь едят. И ничего, не жалуются.

——————————————————————————————————————

— Люба, он моет макароны!!

— Он специалист, ему виднее.

— Люба! Он их сушит!!!

——————————————————————————————————————

— Макароны им не нравятся… Фазанов им подавай! Распустились люди на флоте!

——————————————————————————————————————

— Макароны. Макароны. Макароны. Ну что ж, постоянство вкусов говорит о постоянстве характеров!

istoriya-poyavleniya-makaronnyx-izdelij-17

Также макароны засветились и в зарубежном кинематографе. «Крестный отец», «Славные парни», «Чочара», «Se7en» и многих многих других картин различных режиссеров из разных стран.

istoriya-poyavleniya-makaronnyx-izdelij-18

Особенно стоит отметить итальянскую картину 1985 года, которая так и называется «Макароны» («Maccheroni»). Неплохая комедия с итальянским колоритом.

istoriya-poyavleniya-makaronnyx-izdelij-19

На этом история появления макаронных изделий не заканчивается. Всегда найдутся новые факты и дополнения в истории макарон.

Часть 1. Мифы и легенды

Часть 2. Происхождение

Часть 3. Распространение

Часть 4. Макароны в России

Часть 5. Дополнение. Заключительная

Насколько публикация полезна?

Нажмите на звезду, чтобы оценить!

Средняя оценка 5 / 5. Количество оценок: 5

Оценок пока нет. Поставьте оценку первым.

Категории

Поделиться
Отправить
Класснуть
Вотсапнуть
Запинить

2 комментария

  • Аватар
    Иария 3 года ago

    Спасибо! Очень интересно! Многое знала, многое — нет. Особенно ценно, что все собрано вместе.

  • Аватар
    Марина 3 года ago

    Очень интересно! Спасибо большое за такую подборку информации и фото.

Мне интересно ваше мнение, подсказки и оценки. Напишите все, что считаете нужным. Рад любой обратной связи