Макаронные изделия | История, виды, приготовление, блюда, соусы, ингредиенты

Содержание рубрик сайта. Перейдя по ссылке вы попадете в соответствующий раздел.

Если вы в поисках чего-то конкретного, воспользуйтесь поиском, который находится выше.

Виды и классификация

Виды макаронных изделий. Энциклопедия пасты. Макарономания. Макароны в банках

Виды макаронных изделий. Типы и формы макарон

Макаронные изделия (макароны или паста) — продукт желтого цвета из высушенного или свежего теста. Тесто для классических макарон делают из пшеничной муки и воды. В Италии высушенный продукт из муки и воды получил название «тесто» (итал. Pasta). Русское название «макароны» произошло от греческого «макария», что значит «еда из ячменной муки». Со временем, название …
Лапша соба. История, виды, состав, рецепты

Лапша соба — история, виды, состав и рецепты

Соба, также как и удон, является традиционной лапшой в Японии. История лапши соба Соба (яп. そば или 蕎麦) — национальное японское блюдо, которое готовят в различных горячих и холодных рецептах, бульонах. Представляет собой длинную коричнево-серую лапшу из гречневой муки, называемой также нихонсоба (яп. 日本蕎麦, японская соба). На вид лапша толщиной примерно как спагетти. Соба …
булгур что это за крупа и как ее готовить

Булгур — что это за крупа? Как вкусно приготовить, польза, рецепты и состав

Булгур (bulgur) — это крупа из обработанной пшеницы. Она существует уже не менее 4 000 лет и возможно, это первый в мире полуфабрикат. Производство булгура зародилось в Средиземноморском регионе, но распространилось далеко и широко за его пределы. Булгур до сих пор остается одним из самых простых в приготовлении и наиболее …
Классификация макаронных изделий 2

Классификация макаронных изделий

Используемое сырьё влияет, в соответствии с российскими стандартами (ГОСТ Р 51865-2010), на деление макаронных изделий на группы А, Б, В (в зависимости от сорта пшеницы) и на высший, первый и второй сорт (в зависимости от сорта муки).   То есть классификация макаронных изделий происходит по следующим критериям: • группа А: изготовленные из муки …
Лапша удон. История, виды и состав.

Лапша удон — История, виды, состав, рецепты

Удон — это лапша ставшая традицией в рационе японцев. Удон (うどん) — это толстая японская лапша из пшеничной муки. Она толще, чем лапша соба. Удон широко представлен в ресторанах по всей Японии и миру, и готовится в виде различных горячих и холодных блюд. История лапши удон Лапша является национальным продуктом и одним …
Макаронные изделия | История, виды, приготовление, блюда, соусы, ингредиенты

Птитим — паста или крупа. Что же это такое и как готовить птитим

Птитим – это паста из пшеницы твердых сортов, которая схожа по внешнему виду с крупой кускусом (бербером) и булгуром, но отличается от них более крупными круглыми зёрнами. Познакомлю вас с историей и особенностями этого продукта. Вы узнаете, что такое птитим, и почему его называют израильским кускусом. Как появились макароны птитим Птитим один из …
Макаронные изделия | История, виды, приготовление, блюда, соусы, ингредиенты

Макароны (паста) из киноа что это, как выглядят, где купить

Обычно квиноа встречается в рецептах в виде пропаренного или вареного зерна, оно размером с круглое рисовое зерно, а также может употребляться в виде любимых всеми макарон. Паста из квиноа, как и зерно, богата питательными веществами, сытна, имеет отличную текстуру и не содержит глютена. как выглядят зерна киноа Коротко о макаронах из киноа Преимущества: …
Что такое кускус и как его готовить

Что такое кускус? Как его вкусно приготовить и в чем польза крупы

Несмотря на распространенное мнение, что кускус (Couscous) или кус кус — это вид цельного зерна (он действительно чем-то похож на рис), на самом деле это макароны из манки и пшеничной муки, которую увлажняют и смешивают вместе до образования маленьких шариков. Этот основной продукт североафриканской кухни приобрел всемирную популярность благодаря …

Друзья пасты

Сковорода вок. Секреты приготовления, особенности и рецепты

Для чего нужна сковорода вок. Что такое вок и как в нем готовить. + 5 рецептов

Визитной карточкой китайской кухни и азиатской кулинарии в целом являются вок-блюда. Чтобы их приготовить нужна специальная сковорода вок. Об этой посуде и пойдет речь. Что такое вок Классический китайский вок обладает круглой формой, выпуклым дном, высокими и тонкими стенками. Сделан он из чугуна или углеродистой стали. Имеет одну или две ручки. Классический стальной …
Сыр Страчателла (Stracciatella) — все о нежном итальянском сыре

Сыр Страчателла (Stracciatella) — все о нежном итальянском сыре

Страчателла (итал. Stracciatella, в переводе «небольшие лоскутки») – молодой нежный творожный сыр, изготовленный из молока буйволиц и пропитанный свежими сливками. Производится в провинции Фоджа (Foggia), региона Апулия. В Апулии эта начинка Stracatella также продается как отдельный молочный продукт. В Апулии, Италия, страччателла делается из моцареллы ди буфала (сыр моцарелла из молока …
Польза и вред пармезана. Содержание питательных веществ

Чем заменить сыр пармезан? Замена пармезана в цезаре, пасте карбонара,

В Италии кроме «Пармиджано-Реджано» также широко известен и популярен другой твердый сыр долгого созревания — «Грана Падано» (итал. Grana Padano, от слов grana — «зерно» и Padano, происходящее от реки По). Этим сыром можно заменить пармезан, добавляя его в пасту, соусы или салаты. Он имеет зернистую структуру, как и пармезан. На …
Польза и вред пармезана. Натуральный глутамат натрия в Parmigiano-Reggiano

Польза пармезана и вред этого сыра для организма

Пармиджано-Реджано, который в других странах, кроме Италии, называют просто пармезаном, является «королем сыра», по мнению сыроваров. Вы можете есть его отдельно или натирать на терке, и он прекрасно сочетается не только с итальянскими блюдами, но и с другими ингредиентами. Давайте поговорим о его пользе и вреде для организма мужчин, женщин …
Виды сыров. Их использование, хранение, сорта и вкус 1

Виды сыров. Использование, хранение, сорта и вкус

Сыр — полезный и щедрый на многообразие вкусов молочный продукт. Добавление разного вида сыра придает пикантность, сливочность или терпкость готовому блюду. Еда получает особенный аромат и вкус. Сыр готовят в основном из молока коров, но также для приготовления и используют молоко овец, коз, буйволов, северных оленей, верблюдов и яков. В рецептах часто …
Сыр моцарелла фото. Все о сыре mozzarella

Итальянская Моцарелла. История сыра, состав, производство, польза, рецепты и многое другое

Италия и моцарелла являются синонимами. Мягкий сыр обрел множество поклонников по всему миру. Простота приготовления и универсальность позволили ему занять одну из главных ролей в итальянской кулинарии и прочно закрепиться в европейской кухне. Моцарелла (итал. Mozzarella) — молодой свежий итальянский сыр родом из региона Кампания. Относится к семейству волокнистых сыров (pasta filata) …
Виды и типы вина в картине-схеме. Винная инфографика

Виды и типы вина в картине-схеме.

Вино уважают во всем мире. Оно способно быть одной из наиболее приятных частей трапезы. Кроме того, что вино подают на стол во время обеда либо после него, его еще подливают при готовке в определенные блюда. Ниже представлена характеристика вин по виду и типу в винной инфографике и небольшом количестве текста. Белые вина. Совиньон …
Русская моцарелла Производство сыра моцарелла в России.

Моцарелла в России. Производство, ГОСТ, отличия от итальянской

Производство сыра моцарелла в России — ТУ, ГОСТ на сыр Моцарелла интересна отечественным производителям тем, что технологические процессы производства не предусматривают длительного созревания, что значительно снижает затраты труда, сырья и энергии. Другими словами мягкий сыр более рентабельный, нежели твердый. Общего российского стандарта на сыр моцарелла нет. Есть технические условия. Одним из тех, кто …

История блюд

Соус песто. История и место появления 3

Соус песто. История и место появления

Популярный итальянский соус песто. Если ты его не пробовал, то по крайней мере слышал. Соус песто (ит. pеsto от гл. pestare – растирать, толочь, размельчать) – соус из базилика и оливкового масла с добавлением кедровых орехов, чеснока, морской соли и твердого сыра, традиционный продукт области Лигурия (Северо-Запад Италии). Согласно традициям лигурийский или …
Макароны по-флотски на флоте

Как появились и кто придумал «макароны по-флотски». История блюда

Я уже описывал историю происхождения этого блюда, но сделал это поверхностно и не точно. Теперь я подготовился: перечитал кучу источников, изучил сотни страниц исторических материалов, просмотрел несколько часов тематических видео и готов с уверенностью рассказать, как появилось блюдо макароны по-флотски. Макароны по-флотски придумали на флоте в конце 19 века. Вот так просто. …
Классическая паста карбонара. Рецепт с фото. Приготовление. Шаг 10. Финал. Готовая порция 2

История блюда «паста карбонара». Происхождение рецепта, мифы и факты

Появление рецепта «паста карбонара» напрямую связано с древнеримским государством. Кухня Древнего Рима менялась и совершенствовалась в течение всего периода существования. Этому способствовали социальные, культурные и политические изменения, а также успешные войны. Расширение территории Римской империи и захват новых земель, развивали и пополняли рецептуру древнеримской кухни, а также расширяли кулинарные традиций. [WPGP gif_id=»5856″ …
герб аматриче

Соус аматричана и его появление в Аматриче

Не так давно мы готовили пенне с соусом аматричана, а пару дней назад я узнал, что «классический» итальянский рецепт выглядит иначе. Хоть блюдо и простецкое, я все же дополню ту информацию, которая содержалась в рецепте, относительно этого итальянского соуса. Ну и заодно напишу, что же мы делали не так при приготовлении …

История макарон

История появления макаронных изделий. Распространение.

Макаронные изделия очень быстро набирали популярность во всем мире благодаря своей простоте, питательности и вкусу. В Италии в конце 17 века появились объединения производителей макаронных изделий со своими нормами и порядком. В разных городах страны производителей макарон и прозывали по разному: «Maestri fidelari» в Лигурии, «lazanari» во Флоренции, «vermichellari» в Неаполе, «artidzhani della Pasta» …

История появления макаронных изделий. Мифы и легенды.

В какое время и в каком месте появились макароны точно определить не удастся. Предположительно, их путь в истории начался немного позже начала выращивания пшеницы человеком, когда случайно тесто высохло под солнцем. История появления макаронных изделий — это история заблуждений, в которой в отдельных случаях нереально разделить истину от вымысла. История эта большая, так …

История появления макаронных изделий. Происхождение.

Из предыдущей части истории макарон можно сделать вывод, что определить первоисточник появления макарон довольно таки сложно из-за их древнего происхождения и многочисленных источников. Но предлагаю рассмотреть следующие факты, по датам которых можно понять, в каких странах изначально появились макаронные изделия и какая история появления макаронных изделий самая правдивая и верная. Одно из …

История появления макаронных изделий. Макароны в России

Макароны в России стали популярны гораздо позднее, чем в Европе или же на Востоке. История появления макаронных изделий в России начинается с легенды про итальянца, которого звали Фернандо. Прибыв в России из далекой Италии он, как любитель макаронных блюд и знаток в них, рассказал секрет их изготовления одному русскому предпринимателю, у которого …

Макаронный мир

Поделки и сувениры из макарон. 1 часть. 16

Поделки и сувениры из макарон. 1 часть

Не так давно я выкладывал статью о пермяке Сергее, который делает модели и технику из макарон. Как оказалось данный вид творчества, как поделки и сувениры из макарон, достаточно распространён у нас в России.   Дети и их родители собирают и приклеивают макаронные изделия к различным поверхностям и друг к другу, тем самым придавая …
Фотопроект "Что я ем: вокруг света за 80 приемов пищи" 2

Что я ем: вокруг света за 80 приемов пищи. Фотопроект

Питер Мензель совместно со своей женой в 2011 году закончили свой фотопроект «Что я ем: вокруг света за 80 приемов пищи», который они посвятили еде. С камерой и блокнотом они побывали в 30 странах и 10 штатов США, чтобы запечатлеть ежедневный рацион людей и показать насколько, он может отличаться друг от …
Что общего между макаронами и выхлопной системой автомобиля?

Что общего между макаронами и выхлопной системой автомобиля?

  Джорджетто Джуджаро (итал. Giorgetto Giugiaro) – легендарный итальянский автомобильный дизайнер. За свою карьеру он успел поработать в дизайнерских компаниях Bertone, Ghia и основать ItalDesign Giugiaro. В 1999 году был удостоен награды «Автомобильный дизайнер века», а в 2002 году был посвящён в члены американского музея «Автомобильного зала славы» (англ. Automotive Hall of …
Спагетти-таймер с дозатором 1

Макаронные гаджеты. Спагетти-таймер с дозатором

Гаджет спагетти-таймер с дозатором позволяет подобрать нужное количество порций спагетти на разное количество едоков. У него есть специальное отверстие, которое позволяет измерить макароны и время их приготовления.   В зависимости от объема программируется таймер, который по завершению варки начинает пищать, требуя откинуть спагетти на дуршлаг. Как и электрическая вилка, это устройство найдет своего …
Производстов моцареллы. На фото шарики бекончини

Рекорды с участием сыра моцарелла

Самая длинная моцарелла В 2010 году в городе Авеллино, региона Кампания, был установлен мировой рекорд, который занесли в книгу рекордов Гиннесса. Мастера из разных сыроварен региона, сделали моцареллу в форме косы длинной 106 метров. Чтобы сплести такую косу, сыроваром понадобилось 320 метров сыра моцарелла, 700 литров коровьего молока и 6 часов времени. Таким образом, …
Рекламный арт Тадаси Кавагути 1

Рекламный арт Тадаси Кавагути

Японский дизайнер Тадаси Кавагути (Tadashi Kawaguti), работающий с крупными брендами (Philip Morris, P&G, McDonalds, и др.), разработал рекламный арт для одного из российских производителей макаронных изделий.  Рекламный арт Тадаси Кавагути был удостоен наград на Каннских Львах, Сlio и AdFest за свои работы. Вот некоторые из его, нестандартных для нашего рынка, работ. В России он еще оставил свой …
Макаронные изделия | История, виды, приготовление, блюда, соусы, ингредиенты

Дизайнерская упаковка для макарон Брайана Ку

Молодой дизайнер Брайан Ку (Bryan Ku) придумал как совместить идею упаковки и разделение на порции различные макаронные изделия. Брайан создал свой собственный выдуманный макаронный бренд и оригинальную тару.     Объем пространства крышек, устойчиво стоящих емкостей, помогают вычислить и прикинуть нужное количество макарон для каждого человека. Дизайнерская упаковка для макарон Брайана Ку имеет …

Советы

Что делать, чтобы сливки не свернулись в соусе

Что делать, чтобы сливки не свернулись в соусе

Сливки не свернутся при кипячении если они будут жирными и качественными. Но когда готовишь сливочный соус, бывает, что даже хорошие сливки или жирная сметана после нагревания все равно распадаются на прозрачную субстанцию с творожистыми хлопьями или «сворачиваются». Чтобы сметана или сливки не свернулись в сливочном соусе соблюдайте простые рекомендации Как сделать, чтобы …
Секреты хорошего супа

Секреты приготовления хорошего и вкусного супа

Хорошо сваренный бульон — это пятьдесят процентов успеха любого супа. Скорее всего для него пригодится не очень жирное мясо на кости, например говядина. Заливать кастрюлю с мясом необходимо прохладной водой. В случае если пользоваться горячей, его волокна станут мягкими, пригодными для салата, но не для бульона. Добавляя в суп овощи необходимо …
Как выбирать макароны

Как выбрать правильные макароны? Польза и вред макаронных изделий.

Хорошая паста или макароны, состоят только из муки твердых сортов пшеницы и воды. Примерно с 14 века, главным различием пасты считается ее разделение на свежую (pasta fresca) и сухую (pasta secca). Свежие макароны готовят дома или в ресторанах. Туда могут добавлять яйца, шпинат, свеклу и другие компоненты. Такая паста долго не хранится, …
2 желтка и 1 целое яйцо. Отделяем желток от белка

Сырые яйца и сальмонеллез. Как не боятся заболеть

Вокруг куриных и перепелиных яиц сформировалось мнение о том, что их ни в коем случае нельзя есть сырыми. Я часто слышал от разных людей, что если съесть сырые яйца, то подхватишь сальмонеллез, заболеешь, будешь сидеть часами в туалете. На самом деле есть сырые яйца небезопасно, но шансы заразиться сальмонеллезом все таки …
Сколько и как хранить готовые (отварные) макароны

Сколько и как хранить готовые (отварные) макароны

Если в рецепте не указана полная коробка макарон, легко случайно сварить больше, чем нужно. Когда макароны отварены они становятся липкими и склеиваются. К счастью, существует несколько различных способов хранения готовых макарон для последующего использования в блюдах. Это можно делать с любым видом макаронных изделий: спагетти, пенне, мелкие ракушки. Листы для …
Сделать макароны полезнее. Есть макароны и не толстеть 2

Как сделать макароны полезнее

Применяйте для приготовления пасты продукты питания, которые входят в Средиземноморскую диету и избегайте употребления жирных продуктов. К примеру, допускается подменить сливочный соус томатным, а свинину или копчености – курицей либо индейкой, жирные виды рыбы – нежирными или морепродуктами.     При приготовлении соусов применяйте побольше овощей таких как, капуста, артишоки, лук, чеснок, помидоры, …
Как покупать и выбирать сыр в магазине

Как выбрать сыр в магазине, и на что обращать внимание

Коротко, о том как покупать сыр, когда находишься в магазине возле полки с продуктами ✅ Берете в руку упаковку с сыром. Если там в составе: Молоко;Закваска;Сычужный фермент;Возможно соль, хлористый кальций или лимонная кислота. То покупаете такой сыр. ❌ Если в составе сыра есть: растительные жирысухое молоко,стабилизаторы, красители, консерванты и другие пищевые добавки. То такой сыр покупать не стоит. Выбирая сыр в магазине, …
Как просто отделить желток от белка в домашних условиях

Как просто отделить желток от белка

Яичный белок и желток – это два одинаково важных ингредиента для приготовления множества блюд и десертов. Однако, без практики отделить желток от белка без помощи специальных приспособлений непросто. Есть разные способы отделения желтка от белка, но самый простой и действенный наверное этот. Особенно, когда надо разделить не одно, а …

Насколько публикация полезна?

Нажмите на звезду, чтобы оценить!

Средняя оценка 4.8 / 5. Количество оценок: 61

Оценок пока нет. Поставьте оценку первым.