Макаронные изделия | История, виды, приготовление, блюда, соусы, ингредиенты

Содержание рубрик сайта. Перейдя по ссылке вы попадете в соответствующий раздел.

Если вы в поисках чего-то конкретного, воспользуйтесь поиском, который находится выше.

Виды и классификация

Макаронные изделия | История, виды, приготовление, блюда, соусы, ингредиенты

Птитим — паста или крупа. Что же это такое и как готовить птитим

Птитим – это паста из пшеницы твердых сортов, которая схожа по внешнему виду с крупой кускусом (бербером) и булгуром, но отличается от них более крупными круглыми зёрнами. Познакомлю вас с историей и особенностями этого продукта. Вы узнаете, что такое птитим, и почему его называют израильским кускусом. Как появились макароны птитим Птитим один из …
Лапша соба. История, виды, состав, рецепты

Лапша соба — история, виды, состав и рецепты

Соба, также как и удон, является традиционной лапшой в Японии. История лапши соба Соба (яп. そば или 蕎麦) — национальное японское блюдо, которое готовят в различных горячих и холодных рецептах, бульонах. Представляет собой длинную коричнево-серую лапшу из гречневой муки, называемой также нихонсоба (яп. 日本蕎麦, японская соба). На вид лапша толщиной примерно как спагетти. Соба …
булгур что это за крупа и как ее готовить

Булгур — что это за крупа? Как вкусно приготовить, польза, рецепты и состав

Булгур (bulgur) — это крупа из обработанной пшеницы. Она существует уже не менее 4 000 лет и возможно, это первый в мире полуфабрикат. Производство булгура зародилось в Средиземноморском регионе, но распространилось далеко и широко за его пределы. Булгур до сих пор остается одним из самых простых в приготовлении и наиболее …
Что такое кускус и как его готовить

Что такое кускус? Как его вкусно приготовить и в чем польза крупы

Несмотря на распространенное мнение, что кускус (Couscous) или кус кус — это вид цельного зерна (он действительно чем-то похож на рис), на самом деле это макароны из манки и пшеничной муки, которую увлажняют и смешивают вместе до образования маленьких шариков. Этот основной продукт североафриканской кухни приобрел всемирную популярность благодаря …
Виды макаронных изделий. Энциклопедия пасты. Макарономания. Макароны в банках

Виды макаронных изделий. Типы и формы макарон

Макаронные изделия (макароны или паста) — продукт желтого цвета из высушенного или свежего теста. Тесто для классических макарон делают из пшеничной муки и воды. В Италии высушенный продукт из муки и воды получил название «тесто» (итал. Pasta). Русское название «макароны» произошло от греческого «макария», что значит «еда из ячменной муки». Со временем, название …
Классификация макаронных изделий 2

Классификация макаронных изделий

Используемое сырьё влияет, в соответствии с российскими стандартами (ГОСТ Р 51865-2010), на деление макаронных изделий на группы А, Б, В (в зависимости от сорта пшеницы) и на высший, первый и второй сорт (в зависимости от сорта муки).   То есть классификация макаронных изделий происходит по следующим критериям: • группа А: изготовленные из муки …
Макаронные изделия | История, виды, приготовление, блюда, соусы, ингредиенты

Макароны (паста) из киноа что это, как выглядят, где купить

Обычно квиноа встречается в рецептах в виде пропаренного или вареного зерна, оно размером с круглое рисовое зерно, а также может употребляться в виде любимых всеми макарон. Паста из квиноа, как и зерно, богата питательными веществами, сытна, имеет отличную текстуру и не содержит глютена. как выглядят зерна киноа Коротко о макаронах из киноа Преимущества: …
Лапша удон. История, виды и состав.

Лапша удон — История, виды, состав, рецепты

Удон — это лапша ставшая традицией в рационе японцев. Удон (うどん) — это толстая японская лапша из пшеничной муки. Она толще, чем лапша соба. Удон широко представлен в ресторанах по всей Японии и миру, и готовится в виде различных горячих и холодных блюд. История лапши удон Лапша является национальным продуктом и одним …

Друзья пасты

Оливковое масло. История, виды, польза, хранение и др.

Оливковое масло. История, виды, польза, хранение и др.

  Так как почти все блюда мы готовим именно на оливковом масле, то хочу рассказать подробнее о «жидком золоте», которое используют в кулинарии, косметике и лечении во всем мире. Это растительное масло получают его из плодов европейской оливы. По своему составу оно является смесью органических соединений жирных кислот с огромным количеством эфира олеиновой …
Сыр моцарелла фото. Все о сыре mozzarella

Итальянская Моцарелла. История сыра, состав, производство, польза, рецепты и многое другое

Италия и моцарелла являются синонимами. Мягкий сыр обрел множество поклонников по всему миру. Простота приготовления и универсальность позволили ему занять одну из главных ролей в итальянской кулинарии и прочно закрепиться в европейской кухне. Моцарелла (итал. Mozzarella) — молодой свежий итальянский сыр родом из региона Кампания. Относится к семейству волокнистых сыров (pasta filata) …
сырное колесо (рус)

Виды сыров, пасты, овощей и фруктов в инфографике

  Лаборатория Pop Chart Lab, занимающаяся рисованием различной инфографики и таблиц, создала наглядное «сырное колесо». В этом рисунке представлены виды 65 сыров: твердые, мягкие и рассольные в подробной инфографике. Сорта представлены по классификации животного, которое дает молоко. График наглядно показывает и текстуру сыров и их внешний вид в срезе. Также сорта разделены на твердые, …
Виды сыров. Их использование, хранение, сорта и вкус 1

Виды сыров. Использование, хранение, сорта и вкус

Сыр — полезный и щедрый на многообразие вкусов молочный продукт. Добавление разного вида сыра придает пикантность, сливочность или терпкость готовому блюду. Еда получает особенный аромат и вкус. Сыр готовят в основном из молока коров, но также для приготовления и используют молоко овец, коз, буйволов, северных оленей, верблюдов и яков. В рецептах часто …
Сыр Страчателла (Stracciatella) — все о нежном итальянском сыре

Сыр Страчателла (Stracciatella) — все о нежном итальянском сыре

Страчателла (итал. Stracciatella, в переводе «небольшие лоскутки») – молодой нежный творожный сыр, изготовленный из молока буйволиц и пропитанный свежими сливками. Производится в провинции Фоджа (Foggia), региона Апулия. В Апулии эта начинка Stracatella также продается как отдельный молочный продукт. В Апулии, Италия, страччателла делается из моцареллы ди буфала (сыр моцарелла из молока …
Виды и типы вина в картине-схеме. Винная инфографика

Виды и типы вина в картине-схеме.

Вино уважают во всем мире. Оно способно быть одной из наиболее приятных частей трапезы. Кроме того, что вино подают на стол во время обеда либо после него, его еще подливают при готовке в определенные блюда. Ниже представлена характеристика вин по виду и типу в винной инфографике и небольшом количестве текста.   Белые вина. Совиньон …
Пармезан фото. Итальянский сыр

Пармезан — уникальный сыр Италии. История сыра Пармиджано-Реджано и его производство

Пармезан (оригинальное название Пармиджано-Реджано, итал. Parmigiano-Reggiano, то есть «пармский-реджийский») — итальянский твёрдый сыр долгого созревания, изготовленный из коровьего молока. Свое название сыр получил по имени двух основных регионов, где его производят: Пармы и Реджо-Эмилии. Слово «пармезан» является французским вариантом итальянского названия, именно оно и получило распространение по всему миру. Статья получилась очень объемной. …
Правильная посуда и ее свойства

Правильная посуда. Ее свойства и критерии выбора

Для того чтобы приготовить изысканное блюдо, недостаточно только мастерства, опыта повара и качественных, свежих продуктов. Еще одно необходимое условие успеха – правильный кухонный инвентарь и посуда. Кухонные инструменты, чтобы приносить пользу и экономить время,  должны обладать следующими критериями и свойствами: Готовит быстро. Чем быстрее готовит посуда, тем лучше: за короткое время полезные вещества и витамины …

История блюд

Классическая паста карбонара. Рецепт с фото. Приготовление. Шаг 10. Финал. Готовая порция 2

История блюда «паста карбонара». Происхождение рецепта, мифы и факты

Появление рецепта «паста карбонара» напрямую связано с древнеримским государством. Кухня Древнего Рима менялась и совершенствовалась в течение всего периода существования. Этому способствовали социальные, культурные и политические изменения, а также успешные войны. Расширение территории Римской империи и захват новых земель, развивали и пополняли рецептуру древнеримской кухни, а также расширяли кулинарные традиций. [WPGP gif_id=»5856″ …
герб аматриче

Соус аматричана и его появление в Аматриче

Не так давно мы готовили пенне с соусом аматричана, а пару дней назад я узнал, что «классический» итальянский рецепт выглядит иначе. Хоть блюдо и простецкое, я все же дополню ту информацию, которая содержалась в рецепте, относительно этого итальянского соуса. Ну и заодно напишу, что же мы делали не так при приготовлении …
Соус песто. История и место появления 3

Соус песто. История и место появления

Популярный итальянский соус песто. Если ты его не пробовал, то по крайней мере слышал. Соус песто (ит. pеsto от гл. pestare – растирать, толочь, размельчать) – соус из базилика и оливкового масла с добавлением кедровых орехов, чеснока, морской соли и твердого сыра, традиционный продукт области Лигурия (Северо-Запад Италии). Согласно традициям лигурийский или …
Макароны по-флотски на флоте

Как появились и кто придумал «макароны по-флотски». История блюда

Я уже описывал историю происхождения этого блюда, но сделал это поверхностно и не точно. Теперь я подготовился: перечитал кучу источников, изучил сотни страниц исторических материалов, просмотрел несколько часов тематических видео и готов с уверенностью рассказать, как появилось блюдо макароны по-флотски. Макароны по-флотски придумали на флоте в конце 19 века. Вот так просто. …

История макарон

История появления макаронных изделий. Дополнение

Историй появления макаронных изделий множество. Большую часть я уже описывал в предыдущих частях, но нашел еще несколько фактов, моментов и деталей в истории макарон.   Как появилось слово «макароны»? Есть версия, что свое название макароны (ит. maccheroni, произносится «маккерОни») получили от латинского глагола «maccare», что означает «мять», «месить».Также существует мнение, что «maccheroni» происходит …

История появления макаронных изделий. Макароны в России

Макароны в России стали популярны гораздо позднее, чем в Европе или же на Востоке. История появления макаронных изделий в России начинается с легенды про итальянца, которого звали Фернандо. Прибыв в России из далекой Италии он, как любитель макаронных блюд и знаток в них, рассказал секрет их изготовления одному русскому предпринимателю, у которого …

История появления макаронных изделий. Мифы и легенды.

В какое время и в каком месте появились макароны точно определить не удастся. Предположительно, их путь в истории начался немного позже начала выращивания пшеницы человеком, когда случайно тесто высохло под солнцем. История появления макаронных изделий — это история заблуждений, в которой в отдельных случаях нереально разделить истину от вымысла. История эта большая, так …

История появления макаронных изделий. Распространение.

Макаронные изделия очень быстро набирали популярность во всем мире благодаря своей простоте, питательности и вкусу. В Италии в конце 17 века появились объединения производителей макаронных изделий со своими нормами и порядком. В разных городах страны производителей макарон и прозывали по разному: «Maestri fidelari» в Лигурии, «lazanari» во Флоренции, «vermichellari» в Неаполе, «artidzhani della Pasta» …

Макаронный мир

Дизайнерские скалки для теста Zuzia Kozerska 8

Дизайнерские скалки для теста от Zuzia Kozerska

Зузя Козерска (Zuzia Kozerska) домохозяйка из Польши и по совместительству дизайнер, придумала, как придать блюдам из теста интересный и разнообразный вид.       Она украсила деревянные скалки, лазерной гравировкой. Ее работы декорированы кошками, динозаврами, различными замысловатыми формами и даже усами. Скалки Зузи можно применить для приготовления макаронных изделий, печенья, глазури для тортов и …
Макаронные швартовы. Креатив от Mondo Pasta 1

Макаронные швартовы. Креатив от Mondo Pasta

Рекламщики и маркетологи умеют удивить и правильно показать преимущества определенного товара. Делают они это особенно и приметно. Макаронные швартовы один из тех случаев. Креатив от Mondo Pasta явно удался   Работники рекламы во всем мире ловко пользуются приемом гиперболы ловко, увеличивая объекты в несколько раз, креативно вписав их в различные ландшафты. Ведь …
Самая длинная паста 1

Самая длинная паста

В 2008 году шеф-повар Стефано Беларди ресторана «La Terrazza» в «Донбасс Паласе» приготовил самые длинные в мире макароны. Это достижение попало в Книгу Рекордов Украины, как самая длинная паста и уникальное кулинарное достижение. Длинна приготовленной пасты, составила в длину чуть более 210 метров и ширину 15 см, а весила она почти …
Полезная вилка для макарон 3

Полезная вилка для макарон от Тима Патерсонса

Эта необычная вилка была разработана британским дизайнером Тимом Парсонсом (Tim Parsons) специально для компании Barilla, которая производит пасту.   Ее форма очень похожа на трезубец. А создана она была для решения одной проблемы.   Когда вы едите пасту, то вас непременно хоть раз раздражало, когда она соскальзывала с вилки и никак не желает направиться в …
Спагетти-таймер с дозатором 1

Макаронные гаджеты. Спагетти-таймер с дозатором

Гаджет спагетти-таймер с дозатором позволяет подобрать нужное количество порций спагетти на разное количество едоков. У него есть специальное отверстие, которое позволяет измерить макароны и время их приготовления.   В зависимости от объема программируется таймер, который по завершению варки начинает пищать, требуя откинуть спагетти на дуршлаг. Как и электрическая вилка, это устройство найдет своего …
Картины из продуктов и съедобные ландшафты Карла Уорнера 1

Картины из продуктов и съедобные ландшафты

Удивительные картины из продуктов и съедобные ландшафты создает Карл Уорнер ( Carl Warner ) – фотограф из Австралии, работающий в Лондоне. Он создает все это подолгу разглядывая продукты в супермаркетах.   Карл Уорнер, иллюстратор по образованию, мастер жанра, по совместительству еще и его создатель, «Foodscapes», то есть пейзажи из еды. На его картинах …
Рекламный арт Тадаси Кавагути 1

Рекламный арт Тадаси Кавагути

Японский дизайнер Тадаси Кавагути (Tadashi Kawaguti), работающий с крупными брендами (Philip Morris, P&G, McDonalds, и др.), разработал рекламный арт для одного из российских производителей макаронных изделий.  Рекламный арт Тадаси Кавагути был удостоен наград на Каннских Львах, Сlio и AdFest за свои работы. Вот некоторые из его, нестандартных для нашего рынка, работ. В России он еще оставил свой …

Советы

Сколько и как хранить готовые (отварные) макароны

Сколько и как хранить готовые (отварные) макароны

Если в рецепте не указана полная коробка макарон, легко случайно сварить больше, чем нужно. Когда макароны отварены они становятся липкими и склеиваются. К счастью, существует несколько различных способов хранения готовых макарон для последующего использования в блюдах. Это можно делать с любым видом макаронных изделий: спагетти, пенне, мелкие ракушки. Листы для …
Как сварить макароны в кастрюле так, чтобы они не слипались

Как варить макароны, чтобы они не слипались — 9 простых правил

Макароны просто готовятся и не слипаются если знать, как сварить их правильно. Обычно, в процессе приготовления макаронных изделий, совершаются одни и те же ошибки. Давайте раз и навсегда покончим с неправильными способами готовки этого блюда из теста. Просто соблюдайте несложные рекомендации и у вас получиться сварить в кастрюле аппетитные и упругие …
Как выбирать макароны

Как выбрать правильные макароны? Польза и вред макаронных изделий.

Хорошая паста или макароны, состоят только из муки твердых сортов пшеницы и воды. Примерно с 14 века, главным различием пасты считается ее разделение на свежую (pasta fresca) и сухую (pasta secca).   Свежие макароны готовят дома или в ресторанах. Туда могут добавлять яйца, шпинат, свеклу и другие компоненты. Такая паста долго не хранится, …
parmigiano reggiano. Кусок пармезана фото

Как хранить пармезан дома

Пармезан — это сухой твердый сыр, изготовленный из коровьего или буйволиного молока. Он имеет бледно-золотистую цвет снаружи и светло-желтую внутреннюю часть. Острый на вкус, с зернистой текстурой, этот сыр в основном используется для натирания на терке, если добавляется в макароны, или подается колотым, если является закуской к вину. Важно сохранить …
Секреты хорошего супа

Секреты приготовления хорошего и вкусного супа

Хорошо сваренный бульон — это пятьдесят процентов успеха любого супа. Скорее всего для него пригодится не очень жирное мясо на кости, например говядина. Заливать кастрюлю с мясом необходимо прохладной водой. В случае если пользоваться горячей, его волокна станут мягкими, пригодными для салата, но не для бульона. Добавляя в суп овощи необходимо …
Качество макарон

Качество макарон

Паста (от итал. pasta – тесто) или по-нашему макароны (макаронные изделия), состоят только из муки ТВЕРДЫХ сортов пшеницы и воды, кроме яичной пасты, в которой еще должны присутствовать яйца, а в пасте зеленого или красного цвета — шпинат или томаты.     По способу приготовления макароны делят на свежие (pasta fresca) и сухие …
Сделать макароны полезнее. Есть макароны и не толстеть 2

Как сделать макароны полезнее

Применяйте для приготовления пасты продукты питания, которые входят в Средиземноморскую диету и избегайте употребления жирных продуктов. К примеру, допускается подменить сливочный соус томатным, а свинину или копчености – курицей либо индейкой, жирные виды рыбы – нежирными или морепродуктами.     При приготовлении соусов применяйте побольше овощей таких как, капуста, артишоки, лук, чеснок, помидоры, …
Как хранить свежую моцареллу

Как хранить моцареллу и проверить свежесть сыра

Моцарелла, как и любые другие виды сыров, является «живым» продуктом. Она постоянно находится в стадии «созревания». Вот только портится этот свежий сыр очень быстро. Моцареллу обычно изготавливают из молока буйволиц или коров, соли и сычужного фермента, без использования консервантов. Поэтому свежий сыр и хранится всего 1,5-2 дня. Производители увеличивают срок хранения сыра, …

Насколько публикация полезна?

Нажмите на звезду, чтобы оценить!

Средняя оценка 4.8 / 5. Количество оценок: 61

Оценок пока нет. Поставьте оценку первым.