Какое вино лучше подходит к пасте — Лучшие сочетания вина с блюдами из пасты

Белое вино – к рыбе, красное – к мясу. При покупке вина я раньше следовал данным принципом. Но потом решил изучить вопрос, какое вино лучше подходит к той или иной пасте и нашел ответы. Делюсь с вами. Ведь даже знаменитые французские или итальянские вина в паре с неуместным соусом имеют все шансы показаться сильно посредственными.

Нет ничего лучше, чем вкусное блюдо из пасты с бокалом охлажденного вина. Чтобы усилить впечатление от блюда, к пасте следует подавать вино, которое дополняет вкус соуса. Красные томатные соусы, густые и сливочные белые соусы, песто — вино, которое вы подадите к ним в пару, выведет их на новый уровень.

Лучший совет по сочетанию вина с пастой — не обращать внимания на пасту и обратить внимание на соус. Паста — это просто «холст» для передачи сопутствующих ингредиентов и вкусов.

Не являетесь знатоком подбора вина к пасте? Не беда. Здесь я расскажу все, что вам нужно знать о сочетании вина с пастой. Но давайте сразу договоримся. Я не утверждаю, что ниже перечислены единственно верные сочетания вин. Это просто варианты и примеры, которые нравятся многим и приняты в большинстве случаев подачи вина к пасте. Но есть только один 100% способ узнать какое вино лучше — открывать бутылки и начинать пробовать пасту. Приятного аппетита.

Сочетания вина с пастой

В этом руководстве представлены различные блюда из итальянской пасты и подходящие к ним типы вин. Хотя эти предложения наилучшим образом раскрывают вкус каждого блюда, не стесняйтесь экспериментировать и найти пару, которая вам больше всего понравится. Давайте рассмотрим несколько вариантов сочетания вина и пасты.

🍅 Вино к блюдам из пасты на основе томатов

Соусы на основе томатов отличаются высокой кислотностью и часто сочетаются с насыщенным красным мясом. Поскольку макаронные блюда с томатным соусом являются кислыми, лучше всего сочетать их с красным вином средней крепости. Вино, которое не соответствует кислотности соуса, сделает его вкус безвкусным. Примером идеального красного вина для томатного соуса может быть каберне совиньон (cabernet sauvignon) или зинфандель (Zinfandel).

Какое вино сочетается

• Каберне Совиньон (Cabernet Sauvignon),
• Зинфандель (Zinfandel),
• Гренаш (Grenache),
• Мерло (Merlot),
• Санджовезе (Sangiovese),
• Россо ди Монтальчино (Rosso di Montalcino).

Примеры, блюда из пасты с томатным соусом

🧀 Вино к блюдам из пасты на основе сыра (в том числе вино, которое подходит к пасте карбонара)

Практически любое вино хорошо сочетается с сыром, поэтому вариантов сочетания с сырными блюдами из макаронных изделий бесконечное множество. Но чтобы дать вам представление о том, что будет дополнять сыр, можно сказать, что хорошее легкое белое вино, такое как Шардоне (Chardonnay), отлично подчеркнет сливочность сыра.

Паста карбонара — очень сытное блюдо, поэтому лучше подбирать освежающее вино. Вальполичелла (Valpolicella) с ее горьковато-сладким вишневым вкусом и освежающим завершением идеально подходит для этого блюда. Также подойдут легкие красные вина, такие как Пино Нуар (Pinot Noir). Оно хорошо сочетается с пастой с добавлением твердых сортов сыра (в том числе и пармезана), например, с блюдом спагетти карбонара.

Кроме того, легкие, цветочные красные вина — еще один прекрасный партнер для пары с терпкой, насыщенной пастой из твердого сыра, особенно если в соусе присутствуют грибы или овощи с насыщенным вкусом.

Какое вино сочетается

• Шардоне (Chardonnay),
• Рислинг (Reisling),
• Пино Нуар (Pinot Noir),
• Санджовезе (Sangiovese),
• Пино Бьянко (Pinot Bianco)

Примеры, блюда из пасты с сыром

🍤 Вина к блюдам из пасты с морепродуктами

Многие классические рецепты итальянской кухни часто содержат анчоусы, моллюски или другие морепродукты. Окружение Средиземноморья — неотъемлемая часть итальянской кухни на побережье. Возможно, именно поэтому итальянцы производят такие восхитительные белые вина с повышенной кислотностью, часто с освежающей горечью. Естественно, некрепкие и средние белые вина подходят для большинства паст на основе морепродуктов, если только в них нет томатов. Если в соусе есть помидоры, тогда вам стоит обратить внимание на Розато (rosato — итальянское розовое вино).

Если мы говорим блюдах с кальмарами или спагетти с креветками — с такими блюдами хорошо сочетаются белые вина средней плотности. Чтобы не перебить свежесть и аромат морепродуктов, в пару к блюду обычно выбирают сухое белое вино, например Pinot Grigio.

Какое вино сочетается

• Пино Гриджио (Pinot Grigio),
• Гренаш Блан (Grenache Blanc),
• Розовое вино (Rosé),
• Шардоне Вердиччио (Chardonnay Verdicchio),
• Мюскаде (Muscadet),
• Шабли (Chablis).

Примеры, блюда из пасты с морепродуктами

🌱 Вино к блюдам с пастой под соусом песто

Легкие и среднетемпераментные белые вина хорошо сочетаются с большинством блюд с соусом песто. Основным элементом этих блюд является зелень: петрушка, кинза, мята, базилик. Поэтому сухие вина, такие как Вердиччио (Verdicchio), Соаве (Soave) или Гави (Gavi), дополняют землистость и «зелень» соуса песто.

Для красного песто выбирайте красное вино среднего плода, например, Мерло (Merlot) или Санджовезе (Sangiovese).

Какое вино сочетается

• Вердиччио (Verdicchio),
• Соаве (Soave),
• Гави (Gavi),
• Мерло (Merlot),
• Санджовезе (Sangiovese),
• Терольдего (Teroldego)

Примеры, блюда из пасты с соусом песто

🥕 Вино к блюдам из овощной пасты или пасты без мяса

Кто не любит блюдо из пасты примавера со свежими овощами? Чтобы подчеркнуть свежесть овощей и усилить их вкус, выберите сухое и цветочное белое вино, например, Соаве (Soave) или Совиньон Блан (Sauvignon Blanc).

Какое вино сочетается

• Соаве (Soave),
• Совиньон Блан (Sauvignon Blanc),
• Шардоне (Chardonnay).

Примеры, блюда из пасты с овощами

🌶️ Вино к острым блюдам с пастой

Неправильно подобранное вино в паре с острой пищей может перегрузить блюдо и испортить его вкус. Вот почему к пасте с пикантными соусами, такими как арраббиата (arrabbiata), аглио олио э пеперончино (Aglio olio e pepperoncino) и путтанеска (puttanesca), нужно подбирать подходящее вино. Вы можете выбрать сухое белое вино, например, Рислинг (Reisling) или светлое красное, такое как Зинфандель (Zinfandel).

Какое вино сочетается

• Асти (Asti),
• Ламбруско (Lambrusco),
• Рислинг (Reisling),
• Зинфандель (Zinfandel),
• Вувре (Vouvray).

Примеры, острые блюда с пастой

Посмотреть все вина к блюдам с пастой в хорошем качестве и скачать себе картинку:

Я показал некоторые блюда из пасты и дал несколько рекомендаций по выбору вина. Конечно, поскольку вино — это такая субъективная вещь, окончательный выбор будет всегда за вами и вашими личными вкусами. Напишите в комментариях, какое вино вы предпочитаете выбирать к пасте. Буду рад обратной связи.

Помните — Чрезмерное употребление алкоголя вредит Вашему здоровью. Пейте вино в меру.