Блог: Карбонара

Приготовление пасты карбонара в разных странах мира

Приготовление пасты карбонара в разных странах мираПаста алла карбонара (итал. Pasta alla carbonara) — спагетти с небольшими кусками гуанчиале (свиной щековины), перемешанные с соусом из яиц, пармезана и пекорино романо, соли и свежемолотого черного перца. Данный соус достигает готовности от тепла сваренной пасты. Гуанчиале нередко сменяется панчеттой или беконом. Этот рецепт придумали во второй половине 20 века. Паста алла карбонара считается классической для итальянского района Лацио, столицей которого приходится Рим. В остальных государствах в соус для карбонары достаточно часто прибавляют сливки, а щековину подменяют копченым беконом.

Читать дальше

Top