Макароны по-флотски с фаршем
Содержание
Ингредиенты
Макароны. В рецепте спирали (каватаппи) – 50 руб. | 450 гр. | |
Домашний фарш (свинина, говядина) – 110 руб. | 400 гр. | |
Репчатый лук – 5 руб. | 2 шт | |
Сливочное масло – 35 руб. (100 руб. за уп.) | 60-70 гр. | |
Подсолнечное или оливковое масло | 3-4 ст. ложки | |
Соль и перец | ||
Кипяток | 1 л |
Макароны по-флотски с фаршем — это простой рецепт, который сможет сделать каждый. Приготовление блюда занимает полчаса, а продукты стоят, как две чашки кофе и доступны в ближайшем супермаркете.
Рецепт состоит из 3 компонентов:
- макароны;
- мясной фарш;
- репчатый лук.
40 минут займет приготовление
200 рублей уйдет на покупку ингредиентов
4 порции (большие и сытные) получится в итоге
Я внеcу поправку в приготовление оригинального рецепта. Кроме стандартных макарон и фарша, добавлю 60 грамм сливочного масла.
Главный ингредиент моего рецепта — репчатый лук. Именно в приготовлении лука весь секрет. Вкус стандартного блюда с макаронами и фаршем кардинально меняется в лучшую сторону. Обязательно попробуйте. Поймете о чем я. Тем более, что стоимость продуктов всего 200 руб.
Есть правда один минус. Время готовки увеличилось на 15 минут. Но итоговый результат стоит потраченного времени.
Для приготовления рекомендую задействовать две сковороды. Будет быстрее. Но если сковорода только одна или не хочется марать посуду, то нужно сначала приготовить фарш, а потом уже браться за готовку лука.
Как приготовить классический рецепт макарон по-флотски
Если хочется классики, то пропускайте мой рецепт и сразу переходите к двум традиционным вариантам приготовления:
P.S. Если приготовите мой и классический вариант, пожалуйста, напишите отзыв. Интересно узнать, какая версия получается вкуснее.
Пошаговое приготовление с фото
- Крупно нарезаем лук.
Ставим сковороду на среднее пламя.
Добавляем 70 гр. сливочного и 4 ст. ложки подсолнечного или оливкового масла. Это нужно, чтобы сливочное масло не горело в процессе жарки.
Не перемешиваем, оставляем как есть. Засекаем 3-4 минуты.
Добавляем соль и перец (у меня где-то половина чайной ложки соли и пара щепоток перца).
Засекаем 4 минуты и оставляем сковороду на том же небольшом пламени.
Ставим кипятиться чайник. Понадобится 1 литр кипятка.
Нужно, чтобы он был примерно таким, как на фото ниже.
Я готовил в воке и для такого лука мне понадобилось 20 минут. В другой посуде время готовности будет другим.
Следите за тем, чтобы лук не начал гореть, визуально он почернеет. Если он почернел больше, чем на фото, то начинайте заново. Лук испорчен, а блюдо будет горчить.
Мне удалось сделать хороший карамелизованный лук только с третьей попытки.
Обжариваем фарш 8 минут. В процессе перемешиваем и разбиваем на мелкие гранулы.
Добавляем соль и перец.
Если фарш начнет подгорать, уменьшите пламя и добавьте еще немного масла.
Заливаем 900 мл кипятка. Ориентироваться можно на то, когда вода едва дойдет до кромок макарон.
Тщательно перемешиваем. Доводим до кипения и снижаем пламя до среднего. Закрываем крышкой.
Если жидкость еще есть, то тщательно перемешиваем, накрываем крышкой и оставляем еще на 2 минуты.
Самый лучший способ проверить макароны на готовность — это попробовать их «на зубок». Они должны быть упругими и чуть твердыми внутри.
После того, как макароны понравились на вкус, добавляем к ним готовый фарш. Тщательно перемешиваем и выключаем огонь.
Пищевая ценность и калорийность
Пищевая ценность (БЖУ) на 100 грамм
На 100 грамм: | На порцию (1 из 5) | На весь рецепт | |||
Белки | 11 | Белки | 25 | Белки | 123 |
Углеводы | 36 | Углеводы | 83 | Углеводы | 416 |
Жиры | 9 | Жиры | 20 | Жиры | 100 |
Калорийность или энергетическая ценность
На 100 грамм: | На порцию (1 из 5) | На весь рецепт | |||
252 ккал | 981 кДж | 579 ккал | 2423 кДж | 2896 ккал | 12116 кДж |
Масса ингредиентов: 1150 г
Замены, нюансы и технические моменты
Отличный вкус и простота приготовления делают макароны по-флотски беспроигрышным блюдом для быстрого и сытного ужина. Ниже нюансы и подробности, чтобы точно получилось вкусно с первого раза.
Какие макароны подойдут?
Макароны в рецепте можно заменить на любые длинные или короткие макаронные изделия.
Одно условие, чтобы макароны не были тонкими, как например, вермишель или каппелини. Эти виды будут готовы за несколько минут, потом разварятся и превратятся в кашеобразное тесто.
Какой брать фарш?
Фарш можно заменить на обжаренные мелконарезанные куски свинины, говядины или на качественные консервы. Объем мясных ингредиентов должен быть не меньше объема макаронных изделий.
Важный момент — фарш должен быть разморожен перед жаркой, иначе он будет сухим.
Если надоели макароны?
Готовый лук в рецепте может быть как базой для других рецептов, так и отдельным «бюджетным» блюдом с любым другим гарниром.
При таком способе готовки, с помощью содержащихся внутри сахаров и сливочного масла, лук передает сладковатый вкус любому рецепту.
Терпеть не можете вареный лук?
Делайте все также как в рецепте, но макароны сварите до готовности в отдельной кастрюле. Откиньте их на дуршлаг и добавьте в обжареный лук и фарш. Перемешайте. У вас тоже получится вкусно.
Только добавляйте макароны к фаршу и луку порциями. Так будет проще перемешивать.
О макаронах на сковороде
Макароны готовим в той же посуде, где будет жариться лук. Такое приготовление требует всего литр воды и уменьшает количество задействованной в готовке посуды.
Данный метод был опробован мною в бюджетном рецепте Жареные макароны с курицей. Посмотрите, возможно вам понравится.
В вок полностью помещается упаковка макарон, обжаренный фарш и еще остается место. Очень удобно перемешивать продукты в процессе приготовления. Ничего не вываливается из посуды. Единственный минус, долго нагреваются стенки и лук готовится минут на 10 дольше.
Нет вока? Не беда. Подойдет любая сковорода с высокими бортами или кастрюля с толстым дном.
Также понадобится еще одна сковорода для обжарки фарша. Но если под рукой одна сковорода, то нужно будет сначала приготовить мясо, а потом браться за готовку лука.
«Макароны по-флотски с мясом» — классический рецепт с 1955 года
Классический рецепт макарон по-флотски я взял из книги «Кулинария». В этом сборнике советских рецептов, блюдо из макарон и мяса находится на странице 566, в категории «крупы, бобовые и макаронные изделия».
Классический рецепт — “Макароны отварные с мясом (по-флотски)»:
Ингредиенты на одну порцию:
- Макароны — 80 г
- Мясо — 75 г
- Масло топленое — 15 г
- Лук — 20 г
- Бульон — 30 мл
- Сало свиное, говяжье топленое — 10 г
Приготовление:
- Говядину, баранину или свинину пропустить через мясорубку и обжарить на сале.
- Мясо положить в посуду, добавить пассерованный на масле мелко нарезанный лук, налить бульон и тушить мясо до готовности.
- Макароны отварить в подсоленной воде и, слив отвар, смешать их с тушеным мясом.
В разделе «блюда из макаронных изделий» можно найти памятку о том, как варить макароны, лапшу, вермишель и другие макаронные изделия. Со всем согласен, кроме времени варки.
Макароны по-флотски, которые готовили в Советской Армии и на Флоте с 1978 года
Еще один классический рецепт нашел в руководстве по приготовлению пищи в воинских частях и учреждениях Советской Армии и Военно-Морского Флота от 23 июня 1978 года.
В книге военного издательства министерства обороны СССР, рецепт макарон по-флотски описан так:
Приготовление:
- Мякоть говядины нарезают кусками 1-2 кг. Закладывают в кипящий костный бульон.
- Когда бульон вновь закипит, продолжают варку мяса на слабом огне в течение 2-3 ч до полной его готовности.
Готовность мяса определяют проколом ножом или вилкой наиболее толстых частей. В сварившееся мясо нож или вилка входят легко, а вытекающий из мяса сок — бесцветен. Готовое мясо вынимают из бульона, охлаждают, взвешивают и определяют фактическую массу одной порции. - Готовое мясо нарезают на кусочки 50-100 г. Пропускают через мясорубку и обжаривают на противне с разогретым жиром. В конце жарки добавляют пассерованный лук и перец.
- Макароны перебирают, разламывают, засыпают в подсоленную кипящую воду и варят при слабом непрерывном кипении 30-40 минут. Готовые макароны откидывают на сито или дуршлаг. Промывают горячей кипяченой водой.
Если будете готовить по этому рецепту, то не издевайтесь так над макаронами. Варите их в кастрюле минус 2 минуты от времени, которое указано на упаковке. Не промывайте в конце, а то получите комок невнятного теста. - Макароны заправляют жиром и соединяют с фаршем. Перемешивают и обжаривают.
- Блюдо готовят перед выдачей.
Из той же книги
Сколько нужно макарон, чтобы накормить 600 человек?
Как посчитать пропорции воды и макаронных изделий по армейским стандартам 80-х?
Какое количество воды уходит на набухание макарон?
Интересно? Ответы в картинке ниже.
Ссылка на полное руководство
Поздравляю. Вы знаете как готовить макароны по-флотски.
Теперь предлагаю почитать историю появления этого блюда. Вы узнаете, что такое морской бисквит, почему мясо называли «дохлым французом», как из-за макарон по флотски устраивали бунт на корабле, как макароны завоевали ссср и многое другое.
Буду рад критике, дополнениям и новым версиям.
Друзья, как вы готовите макароны по-флотски?
Что вы добавляете: фарш, тушенку или куски мяса?
Знаете, как сделать мой вариант еще лучше и вкуснее?
Пожалуйста, поделитесь в комментариях.
А если макароны по-флотски уже приелись, предлагаю посмотреть другие 10 рецептов макарон с фаршем на сайте.
Nutrition Facts
Serving Size: 5
Calories Per Serving: 252
Всегда думала, что приготовить макароны по-флотски это также как сварить пачку пельменей по сложности. Этот рецепт удивил чем то новым. Обязательно попробую
Макароны по флотски моя любимая еда уже много лет. Рецепт настолько простой и вкусный, что не надоедает очень долго. Каждую неделю покупаю макароны и фарш, чтобы приготовить снова . Кстати, интересный способ делать макароны в сковороде. Мне очень понравился.
я готовлю сначала отваривая макароны, а потом уже смешиваю с фаршем. А уже дальше обжариваю все вместе.
Попробовала приготовить классический рецепт макарон по-флотски, который из советской книги «Кулинария» 1955 г. Вместо топленого масла взяла сливочное. Блюдо получилось очень жирным. Не понравилось.
Через недельку попробовала рецепт, который показан здесь. Гораздо лучше. Но чего-то не хватает. Пока не могу понять чего.
Теперь я умею делать макароны по флотски.
на один рецепт, который у меня получается стало больше
Все детство меня часто кормили макаронами по флотски. Дома, в школьной столовой, в лагере, в универе везде предлагали макароны с обжаренным фаршем. Люблю это блюдо за простоту, быстроту готовки и сытность.
Попробовал этот рецепт макарон по флотски, понравилось. Вот только вока дома нет, делал в толстом сотейнике. Добавил еще немного сыра. Вышло здорово.
А мне больше понравилась история появления макарон по флотски. Очень интересно было почитать. Сам рецепт на вид обычный, изменения минимальные. Когда-нибудь может и сама попробую.
Классные фотки. Не думала, что простые макароны с фаршем и луком могут так аппетитно выглядеть. Буду готовить. Соблазнили
Хм..Интересненько, надо будет попробовать)
Классные фотки, рецепт и подача. Буду следить за вашими рецептами в группе вконтакте.
Возьму на вооружение ваш способ готовить макароны в сковороде. Ведь так можно приготовить не только макароны по флотски, но и много всего другого более интересного.
Сохранила рецепт себе в блокнот. Протестирую на муже эти макароны по флотски =). интересно заметит ли отличие от стандартного приготовления
Действительно простой рецепт. Получилось приготовить даже немного быстрее, чем тут указано. Вкусно. А ведь это всего лишь фарш, макароны и лук.
А ведь годный рецепт на самом деле. Тут процесс готовки уменьшен на треть. Не надо сливать макарохи в дуршлаг и использовать много посуды.
Готовить не люблю, да и не мое это. Но когда жена периодически уезжает с детьми, то макароны по флотски отличный вариант, чтобы поесть после работы. Когда пельмени уже надоели и яичница не лезет, готовлю это блюдо.
Попробовала приготовить. Все таки как-то пустовато получилось для меня. Вкусно, но чего-то не хватало. Добавила немного петрушки, пару ложек томатной пасты в фарш, а в конце посыпала небольшой горстью сыра. Рецепт заиграл новыми красками, хотя получились наверно уже вовсе не макароны по флотски, а какое-то другое блюдо.
А вот сама готовка макарон в сковороде для меня была открытием. Спасибо за метод. Буду использовать.
Простой и вкусный рецепт макарон по флотски. Попробовала тут на днях. Делала только с добавление помидор. А так почти повторила все пошаговые фотографии процесса приготовления. Осталась довольна. Спасибо
Вместо спиралек добавила спагетти, которые разламывала пополам. Также добавила в фарш 3 столовых ложки томатной пасты. Получилось вкусно.
Макарошки всегда хорошо, а с фаршем еще лучше.
Жарить лук 22 минуты, и чтобы он в результате остался полусырым, варено-пареным?
готовил недавно по этому рецепту. Все понравилось. Эдакая «каша из топора», только вместо каши макароны, а вместо топора лук с фаршем.
Рецепт огонь! Готовила макароны по флотски в одной сковороде и мне безумно понравилось, что не надо отдельно отваривать макароны. И получается вкусно.
Так ведь можно много чего готовить с макаронами, не только добавляя фарш с луком. Спасибо за наводку!
Отличный рецепт, попробовала повторить все получилось! 🙂
Очень понравился рецепт. Получается вкусно и по деньгам дешево.Уже пару раз готовила макароны с фаршем по вашему способу. Поделилась с подругой. Ей тоже понравилось
Просто, вкусно, познавательно. Спасибо за рецепт и интересное описание.Макароны по флотски, прям еда из детства, которая на столе всю жизнь
Мне кажется,что это блюдо должно называться «Макароны,сваренные в сковороде,с жареным фаршем и луком», потому что это не аутентичное блюдо,оно у Вас приведено за №184.Жаренный мясной фарш всегда будет сухим и предполагает дополнительное тушение или проваривание,равно как и макаронные изделия-пресное тесто,чтобы быть вкусными,нуждаются в сдабривании.Вникайте в технологию готовки-в этом успех вкусной и правильной еды.Всего доброго.
Согласен, это макароны по-флотски не оригинального рецепта. Это мой эксперимент, позволяющий разнообразить вкус аутентичного блюда, не увеличивая при этом количество ингредиентов. Да и отличается он только тем, что макароны не отвариваются отдельно, а варятся с предварительно «томленым» луком.
Если взять фарш, то его пересушивания я не заметил.
Пресное тесто макарон прекрасно сдабриваются луком, солью и перцем.
Вы сами готовили рецепт, который я предлагаю, или это ваше мнение основанное на описании приготовления блюда?
Да нормальный рецепт, вкусный. Как по мне, так даже лучше обычной готовки макарон пофлотски. Уже пару раз делала и всем кто пробовал нравилось. Сметали всю сковородку.
Макароны с фаршем это классика. Быстро и вкусно. Пельмени, доширак и яичница проходят мимо, я выбираю макароны по флотски.
Классный рецепт. Спасибо
Макароны по флотски — это имхо классический холостяцкий рецепт быстрой еды, не сильно заморочно, с мясом опять же, и можно сварить большую кастрюлю, чтобы хватило не на 1 раз))
С юношеских лет люблю макароны по-флотски. Пробовал их по нескольким рецептам. Но никогда не ожидал, что мое любимое блюдо может быть таким оригинальным и вкусным. Жена вчера приготовила, так меня, как говорится, за уши нельзя было оттянуть. Просил добавки. Спасибо за рецепт!
Служил на флоте, поэтому макароны по-флотски — было коронное блюдо)). Единственно, мы вместо мясного фарша клали тушенку. Тушенки не жалели)). Готовиться действительно просто, быстро, а главное — вкусно.
Очень люблю макароны по-флотски, но подобным образом еще ни разу не готовила. Обычно отвариваю макароны в кастрюле обычным методом, а потом смешиваю с жареным луком и фаршем. А тут такое новшество! Нужно будет попробовать приготовить.
Ну макароны по-флотски мне хорошо знакомы еще со времен армейской службы, как давно это было. Только тогда их готовили с ливером. Сейчас, увидев этот рецепт, потянуло на ностальгию и захотелось макаронов по-флотски. Правда с фаршем еще не ел никогда, поэтому здесь и затормозился… Даю жене место за монитором, пусть «сфоткает» и приготовит.
Добрый день. Нашел такую историю названия макарон по-флотски. Возможно заинтересует: recept.domovest.ru/redaktor/664-makarony-po-flotski-istoriya-vozniknoveniya-blyuda-chast-vtoraya.html
Здравствуйте. Спасибо за информацию. Дополню свой материал
Вкусно.
Вкусненько однако.
Все гениальное просто, а макароны по-флотски моя любимая еда с детства, особенно когда ходили в походы в лагере, а после похода повар выдавал нам эту вкуснятину — просто вкус детства и прям сейчас даже слюнки потекли))) Спасибо за рецепт, теперь буду и сам готовить — жену удивлять и спасибо за статью, столько много я про такое блюдо и не знал!)
Годно и вкусно. Сначала думала, что слишком просто и от этого будет не очень. Все таки в рецепте только макароны, фарш и лук. Но получилась вкуснота. Буду на основе этого рецепта макарон по флотски делать и другие блюда, добавлять разные начинки, добавки и соусы
Макорошки так делаем…но вместо макарошек рис и морковь добавила…Вкуснота…Спасибо за рецепт!!Даже младший сын привереда поел…)))))
Очень вкусно!
Я хоть и не ем мясо, но как начинаю смотреть эти сочные фотки, сразу слюна выделяется. Попробую ваш рецепт, заменю фарш на соевый и думаю получится не менее вкусные макароны по-флотски.
Не знал, что макароны можно варить в сковородке. Я всегда отдельно отваривал макароны и смешивал с обжаренным фаршем с луком
Думала будет такое себе, а получилось очень вкусно, для первого раза. Спасибо за интересный рецепт
А я еще морковку добавляю тертую так сочнее)
Спасибо за полезную и интересную статью!
Спагетти с фаршем — это отличное и очень быстрое в приготовлении блюдо, которое может приготовить даже ленивый. Очень сытное блюдо.
Самое крутое в этом пецепте, то что фарш не нужно готовить 20-25 мин. как везде написано. Спасибо. 8 в самый раз.
Получилось супервкусно! Спасибо Вам! 🙂
Бюджетный вариант