Макаронный блог

История появления макаронных изделий. Дополнение

Историй появления макаронных изделий множество. Большую часть я уже описывал в предыдущих частях, но нашел еще несколько фактов, моментов и деталей в истории макарон.

istoriya-poyavleniya-makaronnyx-izdelij-1

Как появилось слово «макароны»?

Есть версия, что свое название макароны (ит. maccheroni, произносится «маккерОни») получили от латинского глагола «maccare», что означает «мять», «месить».
istoriya-poyavleniya-makaronnyx-izdelij-2
Также существует мнение, что «maccheroni» происходит из сицилийского диалекта, где слово «maccaruni» и означает «обработанное тесто».

istoriya-poyavleniya-makaronnyx-izdelij-3

Сегодня слово «макароны» («maccheroni») в Италии обычно употребляется в отношении любой короткой пасты в виде полой трубки. Но в разных итальянских регионах так называются совершенно разные виды пасты.

Например, в Абруццо или Молизе макаронами называют длинную, похожую на спагетти пасту, но с квадратным сечением. Картинки с такими макаронами я не нашел, но теоретически такую пасту можно сделать с помощью специальной матрицы, находящейся в прессе, с квадратными отверстиями.

istoriya-poyavleniya-makaronnyx-izdelij-4

В некоторых провинциях Тосканы, особенно в Ареццо, под макаронами подразумевают пасту тальятелле (итал. tagliatelle).

istoriya-poyavleniya-makaronnyx-izdelij-20

На севере региона Калабрия макаронами называют домашнюю пасту длиной в половину спагетти и полую внутри (отверстие в пасте делают тонкой длинной спицей).

istoriya-poyavleniya-makaronnyx-izdelij-5

Пример такого общего употребления слова «макароны» изначально показали сами итальянцы.

Они как раз и применяли название «macaroni» к любым видам пасты с 17 и примерно до начала 19 века. А потом вдруг, когда все привыкли к «макаронам», а заодно и к общему понятию «спагетти» не только в Италии, но и во всем мире, итальянцы вдруг резко переменили употребление слова.

istoriya-poyavleniya-makaronnyx-izdelij-6

И вот уже, по меньшей мере, 200 лет в общем значении используется слово «паста», а термин «макароны» употребляется в значении узком и территориальном.

istoriya-poyavleniya-makaronnyx-izdelij-7

Так же можно упомянуть, что макаронами в Италии зовутся лишь самые тонкие трубки из теста. Трубки же толще зовутся «metstsatsita», а самые толстые — «sita».

В любом случае, слово «макароны» сегодня намного чаще используется за границами Италии как общее название пасты – в том числе в русском языке.

istoriya-poyavleniya-makaronnyx-izdelij-8

Кто знает отчего – из-за смешной вытянутой формы или из-за звучности слова, или по какой-то другой причине, но макароны – определенно, любимые герои поговорок, пословиц, хлестких высказываний.

Например, «Несчастья и макароны лучше разжевывать в горячем виде» («Guaje e maccarune se magnano caude») — так выразился работавший в 17 веке знаменитый собиратель сказок и легенд, автор сборника «Сказка сказок» Джамбаттиста Базиле.

istoriya-poyavleniya-makaronnyx-izdelij-9

Несколько провокационно, зато метко, сформулировал свою знаменитую фразу кардинал Биффи, который, выступая перед студентами Университета Джонса Хопкинса (Балтимор, США). Он заявил, что у итальянцев есть только две общепризнанные ценности: религия и «maccheroni».

istoriya-poyavleniya-makaronnyx-izdelij-10

Множество раз макароны встречаются в анекдотах. Про короля Фердинанда I Бурбона «Носача» любят рассказывать, что в годы своего правления (1816-1821 г.) ради народных симпатий он показывался на главной площади Неаполя, объедаясь макаронами, путаясь в нитях теста, обматываясь ими будто шут.

istoriya-poyavleniya-makaronnyx-izdelij-11

В 18 веке в Англии словом «макарони» называли франта, фата, подражающего континентальной, по большому счету итальянской, моде — с жеманными манерами, семенящей, претендующей на утонченную изысканность походкой, с ватными плечами, осиной талией и обилием аксессуаров и разного рода безделушек.

istoriya-poyavleniya-makaronnyx-izdelij-12

В Японии, в наше время, во время праздников на столах обязательно присутствует лапша Тоси-коси (в переводе «переходящая из года в год»), она чуть длиннее и тоньше обычной лапши и делается из ячменной или рисовой муки.

Кому попалась макаронина длиннее других, тот и самый счастливый. Традиционны блюда из других мест Юго-Восточной Азии. Там уверены, что употребляя лапшу человек «удлиняет жизнь и приносит благополучие».

istoriya-poyavleniya-makaronnyx-izdelij-13

В советском и российском кинематографе макароны часто фигурировали в кадре и диалогах. Некоторые сцены и цитаты вовсе стали культовыми (взято с лурка).

Один из бежавших зэков, персонаж фильма «Джентльмены удачи» — Василий Алибабаевич, — устав от тягот жизни в бегах, произнес там легендарную фразу: «А в тюрьме сейчас ужин. Макароны». Как и многие другие цитаты из данного фильма, фраза мгновенно стала мемом.

istoriya-poyavleniya-makaronnyx-izdelij-14

Макароны анонимно снялись в фильме Данелия «Афоня», где выкинутый на мороз Леонов пытается задобрить ими Куравлева: «Афанасий, а у тебя макароны есть?». — «Нет». — «Я купил, две пачки, высший сорт».

istoriya-poyavleniya-makaronnyx-izdelij-15

Макароны являются основным рационом рецидивиста Вареного в фильме «Последнее дело Вареного». Употребляются прямо из кастрюли, пустыми и исключительно посредством пальцев. Что характерно, такой же метод истребления макарон встречается и в «Брате».

istoriya-poyavleniya-makaronnyx-izdelij-16

И ещё несколько цитат из к/ф «Берегите женщин», в котором папаши устроили своим доням троллинг поставками нямки исключительно в виде макаронных изделий.

— А макароны вам что, эшелонами завозят, что ли? Третий месяц едим, во!

— Итальянцы их всю жизнь едят. И ничего, не жалуются.

——————————————————————————————————————

— Люба, он моет макароны!!

— Он специалист, ему виднее.

— Люба! Он их сушит!!!

——————————————————————————————————————

— Макароны им не нравятся… Фазанов им подавай! Распустились люди на флоте!

——————————————————————————————————————

— Макароны. Макароны. Макароны. Ну что ж, постоянство вкусов говорит о постоянстве характеров!

istoriya-poyavleniya-makaronnyx-izdelij-17

Также макароны засветились и в зарубежном кинематографе. «Крестный отец», «Славные парни», «Чочара», «Se7en» и многих многих других картин различных режиссеров из разных стран.

istoriya-poyavleniya-makaronnyx-izdelij-18

Особенно стоит отметить итальянскую картину 1985 года, которая так и называется «Макароны» («Maccheroni»). Неплохая комедия с итальянским колоритом.

istoriya-poyavleniya-makaronnyx-izdelij-19

На этом история появления макаронных изделий не заканчивается. Всегда найдутся новые факты и дополнения в истории макарон.

Часть 1. Мифы и легенды

Часть 2. Происхождение

Часть 3. Распространение

Часть 4. Макароны в России

Часть 5. Дополнение. Заключительная

Поделиться & Печать

Что думаешь об этом?

    Написать комментарий

    Top